根据自己的口味去选择食材进行炖汤。
(资料图片)
一、山药炖野鸽
特点此菜系用砂锅炖制，原味不失，鸽肉酥香，山药有滋补强身之功。
原料
鸽子一只;姜块一钱;山药三两;精盐一钱三分;葱段一钱;味精一分
制作过程
1.将鸽子杀死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放开水锅里煮至水再开时捞出。山药去皮，切成菱形块。
2.取砂锅一只，倒入清水一斤五两，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。
二、云腿野鸽子汤:
主料:雏鸽(300克)辅料:油菜(50克)鸡肉(50克)调料:盐(2克)胡椒粉(1克)小葱(3克)淀粉(玉米)(10克)
做法:
1.将鸽子宰杀，去毛，内脏及脚爪，洗净;
2.鸽子放入沸水锅中氽一下，捞出剔骨切丁;
3.鸡肉洗净，入沸水锅中氽一下，切丁;
4.油菜洗净，放入沸水锅中烫熟;
5.锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡;
6.加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成;
野鸽子的营养价值
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。鸽肉中含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋被称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
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